Tra le tante varietà di carne che puoi trovare a disposizione nella nostra macelleria, puoi acquistare anche la migliore carne chianina a Padova. Ma sai esattamente di che cosa si tratta, quali siano le sue origini e quali le caratteristiche che rendono unica la “regina delle bistecche”?
Da dove arriva la carne chianina
Ricordiamo prima di tutto che la razza bovina chianina ha origini molto antiche, risalenti all’epoca etrusca e romana. Il suo nome richiama quello della Val di Chiana, un’area che si estende tra Toscana, Umbria e Lazio, dove storicamente ha avuto origine e si è sviluppata questa razza.
Oggi, però, l’allevamento della chianina è diffuso in molte altre regioni italiane, anche se la zona di produzione tradizionale – tutelata con l’Indicazione Geografica Protetta (IGP) comprende – rimane quella che comprende Toscana (Arezzo, Firenze, Siena), Umbria (Perugia) e Lazio (Viterbo).
Quali sono le caratteristiche della carne chianina
La carne chianina si distingue dalle altre tipologie di carne per diverse peculiarità che la rendono un prodotto pregiato. In primo luogo, parliamo di una carne che deriva da bovini di razza pura, non incrociati con altre razze, garantendo così una qualità superiore e caratteristiche organolettiche uniche.
La carne chianina presenta inoltre una marezzatura fine, con sottili venature di grasso distribuite uniformemente all’interno del muscolo. Il grasso, durante la cottura, si scioglie gradualmente conferendo alla carne un sapore ricco, una morbidezza eccezionale e una succosità unica. Il suo sapore ne risulta intenso, deciso e leggermente burroso, con un retrogusto persistente.
Quali sono i principali tagli della carne chianina
Dai bovini chianini si ottengono tagli di carne pregiati, perfetti per diverse preparazioni. Possiamo ad esempio individuare la nota fiorentina, il taglio probabilmente più famoso, dalla forma inconfondibile e l’osso, ideale per la grigliata o la cottura al carbone. Oppure, possiamo trarre un filetto, taglio magro e tenero, perfetto per cotture veloci in padella o per l’affettatura.
Rimane sempre possibile ottenere delle ottime costate, tagli saporito e ricchi di grasso, ideali per la grigliata o l’arrosto, o ancora la tagliata, proveniente dalla parte anteriore del quarto, ideale per bistecche saporite e succose.
Chi preferisce un taglio magro e versatile, adatto a diverse preparazioni come scaloppine, involtini o carpaccio, può anche optare per il petto.
Insomma, la carne chianina a Padova rappresenta un’eccellenza culinaria italiana, apprezzata per la sua qualità superiore, il sapore inconfondibile e la tenerezza unica. Nella nostra macelleria potrai acquistare carne chianina di primissima qualità, un prodotto genuino disponibile in vari tagli, ideale per tantissime succulente preparazioni: ti aspettiamo!